* בגרמנית – "זמן ללחם".
שם קצת מסובך, ידוע. אבל בואו נגיד את זה שוב ביחד: צַיְיט פוּר בְּרוֹט. ועכשיו גם נסביר. כשהתחלנו את דרכנו בגרמניה של 2009, רצינו להקדיש ללחם את הזמן ואת הכבוד להם הוא ראוי. באותה תקופה צצו להן בגרמניה מאפיות תעשייתיות כמו פטריות אחרי הגשם (או השלג), והציעו סחורה מהירה וזולה.
אבל אנחנו ביקשנו לעצור לרגע – ולחזור לתנועה איטית יותר. ליצור מקום שנשען על יסודות המסורת העשירה של אפיית הלחם, עם רוח חדשה ובגישה עכשווית – ה"צַיִיטְגַיִיסְט" בגרמנית – בעזרת תהליכים מסורתיים, קפדניים וסבלניים; מאיתור וטחינת קמחים אורגניים בלבד, דרך התססת המחמצת, הכנת הבצק, לישתו, התפחתו, אפייתו – ועד לרגע הקסום, היחיד והמיוחד – בן הלחם מונח על המדף בחזית המאפייה ומחכה לכם, שתבואו ותקדישו לו את הזמן שמגיע לו.
איכות, קיימות, קרבה ושקיפות
מאז שנת 2009, צייט פור ברוט הוא שם נרדף למלאכה מודרנית של יצירת לחם ארטיזנלי.
אנחנו אופים לעיני לקוחותינו עם הרבה תשוקה, ועם מרכיבים אורגניים מהגידולים הטובים ביותר. המאפיות שלנו הן מקומות של עשייה מלאת השראה, בהם תוכלו ליהנות משלל דברי מאפה טריים, ולהתבונן דרך נקודת מבטם של האופים, על כל תהליכי ההכנה והאפייה.
כתוב את הכותרת כאן
דרך מנחם בגין 37, תל אביב
שעות פעילות:
א' – ה': 18:00 – 07:30
שישי : 16:00 – 07:30